តើស៊ុតមានអាថ៌កំបាំងក្រោយការហាត់ប្រាណល្អបំផុតថ្មីទេ?

ដោយ Matt Weik

ដោយគ្មានការសង្ស័យស៊ុតគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតមួយដែលអ្នកអាចរកបាន។ ខ្ញុំបានធ្វើបំណែកមាតិកាជាច្រើនលើរបៀបដែលពងដែលស្រអាប់មិនត្រឹមតែសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការដាក់ម៉ាសសាច់ដុំគ្មានខ្លាញ់ដែលមានគុណភាព។ វាហាក់ដូចជាគ្រាន់តែជារៀងរាល់ឆ្នាំការស្រាវជ្រាវថ្មីមួយចំនួនបានចេញបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន។ ឥឡូវនេះអ្នកស្រាវជ្រាវកំពុងធ្វើឱ្យមានប្រតិកម្មសាច់ដុំកាន់តែខ្លាំងនៅពេលបុគ្គលជ្រើសរើសពងមាន់ក្រោយការហាត់ប្រាណ – ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែស៊ុតណាមួយនឹងធ្វើប៉ុណ្ណោះទេ។

ដឹងពង – ធ្វើសកម្មភាពអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកសាងសាច់ដុំ
ប្រសិនបើអ្នកបានដើរតាមការស្រាវជ្រាវនៃការស្រាវជ្រាវលើស៊ុតអ្នកនឹងដឹងថាពួកគេធ្លាប់មានសុខភាពល្អបន្ទាប់មកបានបញ្ចោញត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់មកបានត្រឡប់ទៅពិចារណាវិញដែលមានសុខភាពល្អ។

ស៊ុតគឺអស្ចារ្យណាស់! ទេមាតិកាខ្លាញ់នឹងសម្លាប់អ្នកយឺត ៗ ហើយលើកកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកយឺត ៗ ។ ទេចាំ! យើងខុសហើយ! ខ្លាញ់ក្នុងស៊ុតមានសុខភាពល្អ – ញ៉ាំ!

និយាយដោយស្មោះត្រង់ទៅខាងមុខហើយមានការភាន់ច្រឡំហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះប្រជាជនជាច្រើននៅតែមិនច្បាស់ប្រសិនបើពួកគេគួរតែញ៉ាំពងទាំងមូលឬមានតែស៊ុតពណ៌សប៉ុណ្ណោះក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ឥឡូវនេះការស្រាវជ្រាវថ្មីកំពុងបង្ហាញថាប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកតែស៊ុតពណ៌សហើយបោះចោលពណ៌លឿងអ្នកប្រហែលជាកាត់ខ្លួនអ្នកខ្លីលើម៉ាសសាច់ដុំដែលមានគុណភាពខ្លះ។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវកំពុងបញ្ជាក់ថាខណៈដែលទាំង yolk និងស៊ុតពណ៌សរួមបញ្ចូលទាំងប្រូតេអ៊ីនពណ៌លឿងរួមបញ្ចូលនូវសមាសធាតុមួយចំនួនដែលហាក់ដូចជាបង្ហាញពីសក្តានុពលនៃការលូតលាស់សាច់ដុំច្រើនជាងស៊ុតពណ៌សតែម្នាក់ឯង។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានប្រមូលផ្តុំគំរូតូចមួយហើយបានចូលរួមក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលភាពធន់។ បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណពួកគេត្រូវបានផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន 18 ក្រាមពីស៊ុតពណ៌សឬពងទាំងមូលដែលជាផ្នែកមួយនៃពិធីសារនៃការសង្គ្រោះក្រោយការហាត់ប្រាណរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកអ្នកស្រាវជ្រាវបានវាយតម្លៃកម្រិតអាស៊ីដអាមីណូរបស់អ្នកចូលរួមក្នុងការដាក់ស្លាក isotopially ជាមួយ leucine ដើម្បីជួយអ្នកស្រាវជ្រាវដែលបានតាមដានកន្លែងដែលអាស៊ីតអាមីណូបានមកពី (ស៊ុតឬផ្សេងទៀត) ។

អ្នកស្រាវជ្រាវម្នាក់ដែលបានលើកឡើងថា “ដោយប្រើស៊ុតដែលបានដាក់ស្លាកយើងឃើញថាប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំពងទាំងមូលឬស៊ុតពណ៌សចំនួនដូចគ្នានៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ ក្នុងករណីនីមួយៗប្រហែល 60 ទៅ 70 ភាគរយនៃអាស៊ីដអាមីណូមាននៅក្នុងឈាមដើម្បីសាងសង់ប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំថ្មី។ នោះនឹងផ្តល់យោបល់ថាការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនរបស់មនុស្សម្នាក់ពីស៊ុតទាំងមូលឬពីស្បែកសមិនមានអ្វីប្លែកទេខណៈដែលបរិមាណអាស៊ីដរបបអាហារនៅក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីផ្តល់ឱ្យយើងនូវអ្វីដែលប្រភពស្បៀងអាហារដ៏ខ្លាំងក្លាសម្រាប់ដំណើរការចិញ្ចឹមសាច់ដុំ។ ”

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានជីកជ្រៅហើយក្រឡេកមើលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនពួកគេបានរកឃើញការរកឃើញមិនធម្មតាមួយ។ ពួកគេបានពិភាក្សាថា “យើងបានឃើញនៅក្នុងការទទួលទានស៊ុតទាំងមូលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណប្រឆាំងនឹងសាច់ដុំ – ប្រូតេអ៊ីនជាងការទទួលទានស៊ុតពណ៌ស។ ” ដូច្នេះខណៈពេលដែលស៊ុតទាំងពីរនិងស៊ុតពណ៌សអាចផ្តល់លទ្ធផលប្រហាក់ប្រហែលពីទស្សនៈអាស៊ីតអាមីណូវាជាការសំយោគប្រូតេអ៊ីនមួយចំណែកនៃសមីការជាមួយនឹងនេះដែលអាចជួយបង្កើតសមត្ថភាពនៃការលូតលាស់សាច់ដុំកាន់តែច្រើន។

ប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហាររបស់អាមេរិក
ខណៈពេលដែលជនជាតិអាមេរិកមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលទាក់ទងនឹងចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេប្រូតេអ៊ីនគឺជារឿងមួយផ្សេងទៀត។ ប្រាកដណាស់អ្នកអាចប្រើអ្វីមួយដូចជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានភាពវាងវៃជាមួយនឹងថ្នាំគ្រាប់ឬសូម្បីតែចង់ធ្វើឱ្យរអាក់រអួលពីអាហារទាំងមូល។ ដោយហេតុផលនោះស៊ុតគឺជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ហើយនៅពេលដែលពិចារណាអាហារពេលព្រឹកគឺជាអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន (ធញ្ញជាតិ Bast, Bagels, muffins) ការដាក់បញ្ចូលពងទាំងមូលអាចធ្វើអោយម៉ាក្រូទាំងមូលប្រសើរសម្រាប់អាហារ។

អ្នកស្រាវជ្រាវម្នាក់មកពីការស្រាវជ្រាវត្រូវបានដកស្រង់សំដីថា “មានភាពតានតឹងជាច្រើនលើអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសង្គមទំនើបហើយការស្រាវជ្រាវកំពុងបង្ហាញថាយើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីនច្រើននៅក្នុងរបបអាហារច្រើនជាងអ្វីដែលយើងបានគិតដើម្បីរក្សាសុខភាព។ នៅពេលដែលចំនួនប្រជាជនពិភពលោករីកចម្រើនយើងត្រូវការបច្ចេកទេសដែលមានតំលៃសមរម្យនិងនិរន្តរភាពសម្រាប់ការកែលម្អការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារ។ ការងារនេះកំពុងបង្ហាញថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនស៊ុតនៅក្នុងម៉ាទ្រីសធម្មជាតិរបស់វាមានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនជាងការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដាច់ឆ្ងាយពីប្រភពតែមួយ។

សរុបមកអ្នកវាយប្រហារអ្នកហាត់ប្រាណប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងប្រជាជនទូទៅ។ ហើយខណៈដែលអ្នកហាត់កាយវប្បកម្មជាច្រើនកំពុងទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេរួចហើយវាអាចជាគំនិតដ៏អស្ចារ្យក្នុងការបន្ថែមអាហាររបស់ពួកគេខ្លះជាមួយពងទាំងមូលដើម្បីបង្កើនប្រតិកម្មអគារសាច់ដុំរបស់ពួកគេរហូតដល់ 40 ភាគរយ (បើប្រៀបធៀបនឹងការបរិភោគ ស៊ុតពណ៌សជំនួស) ។

លើសពីនេះទៀតនេះគឺជាដំណឹងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនរបស់មនុស្សជាច្រើនរបស់អាមេរិកកំពុងសំរេចចិត្តចិញ្ចឹមសាច់មាន់ផ្ទាល់ខ្លួនលើទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ពួកគេមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការផលិតពងមាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅទីបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់ដែរ។ សាច់មាន់ងាយស្រួលតំឡើងនិងគ្រប់គ្រងនិងជាប្រភពដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនៃផលិតកម្មស្បៀងអាហារ។ ពួកគេក៏អាចកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃវិក័យប័ត្រប្រូតេអ៊ីនច្រើនពីការដើរទិញឥវ៉ាន់ (ប្រូតេអ៊ីនដូចជាសាច់គោមិនមានតម្លៃទាបសព្វថ្ងៃនេះ) ។

សរុបសេចក្ដីមកនេះគ្រាន់តែជាការសិក្សាដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតដែលបង្ហាញពីសក្តានុពលនៃការកសាងសុខភាពនិងសាច់ដុំពីស៊ុត។ ដូច្នេះកុំធ្វើជាពងពងហើយចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ពងទាំងមូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

sourcអ៊ី:

1. ) លោក Stephan Van Vliet លោក Evan L Sawan, Sidney abou Sawan, Danile We West, Sarah K Tailuska, Carl M Panors, Daniel R Moore, Nicholas ជា Burom ។ ការប្រើប្រាស់ពងទាំងមូលជំរុញឱ្យមានការរំញោចសាច់ដុំសាច់ដុំលើសពីការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំជាងការទទួលទានបរិមាណពងមាន់ពងមាន់ក្នុងបុរសវ័យក្មេង។ ទិនានុប្បវត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាមេរិកឆ្នាំ 2017; 106 (6): 1401 ។